Innowacje w przetwórstwie mięsa – wykorzystanie wysokich ciśnień (HPP) jako alternatywy dla metod termicznych

Paskalizacja zyskuje na znaczeniu także w przetwórstwie mięsa i produktów mięsnych, oferując skuteczną alternatywę dla tradycyjnej obróbki cieplnej. Dzięki zastosowaniu wysokiego ciśnienia możliwe jest eliminowanie drobnoustrojów, takich jak Salmonella czy Listeria, bez utraty wartości odżywczych, smaku i tekstury. HPP przyczynia się także do zmniejszenia zawartości soli w produktach mięsnych, co odpowiada na rosnące zapotrzebowanie konsumentów na zdrowsze produkty. W połączeniu z innymi metodami, jak pakowanie próżniowe, ta technologia wydłuża trwałość produktów, zachowując ich wysoką jakość.

Szczegóły na temat zastosowania paskalizacji w branży mięsnej znajdziesz w tym mocno merytorycznym artykule autorstwa Halina Makała:

Zastosowanie metody wysokich ciśnień w przetwórstwie mięsa i produktów mięsnych

Dziękujemy, że odwiedziłeś nasz Blog HPP

https://tally.so/r/npdVOP

<aside> 👋 W razie dodatkowych pytań, skontaktuj się z nami bezpośrednio mailowo lub telefonicznie: [email protected] || 500 432 923

</aside>